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Café de qualidade

Como selecionar um bom café

Como selecionar um bom café

A seleção do grão de café é o primeiro passo para que a bebida final se tornar perfeita. Desde o processo de colheita até a torra, diversos mecanismos são envolvidos e cada um tem sua responsabilidade e finalidade para manter o aroma e o sabor do grão.

Um pé de café fornece em média 14kg de café cru por ano, tendo sua sensibilidade com o frio bastante grande. Geadas podem interferir fortemente em sua produção, tanto reduzindo a qualidade quanto a qualidade do grão. Cafeeiros utilizam técnicas de aquecimento do solo para diminuir os efeitos das intempéries climáticas, mas tais técnicas aumentam o custo de produção e são válidas apenas quando as previsões do clima não são boas para a plantação. Normalmente esta técnicas são utilizadas apenas algumas semanas durante o inverno em regiões mais susceptíveis a frio considerado extremo para as zonas tropicais e temperadas.

A produção do café no mundo tem sua qualidade comprovada e conhecida no Brasil, Colômbia, Equador, Venezuela e em algumas regiões da África e Ásia, longe de grandes cidades onde a mão de obra é mais barata, o que possibilita a redução do preço final da saca. Porém, o maior exportador de café, por incrível que pareça, é a Suíça, com suas fábricas de precisão que fazem as cápsulas para máquinas automáticas de café.

Veja abaixo o processo manual de torra do grão feito pela Cafe Sacramento.

Como podemos ver, o processo de torra do café pode ser feito em casa mesmo, literalmente no fundo seu quintal. Como é um processo manual, torna-se demorado e custoso, que pode ser feito por diversão, mas jamais uma grande empresa poderá depender deste processo para cobrar um valor acessível que pague todo este procedimento.

Os grãos de café crus ficam partidos ao meio assim que são descascados, e já neste momento é possível sentir o aroma da semente e inclusive o seu sabor bastante adocicado, embora seja bem diferente do produto final que é amargo.

Por isso, quando você for ao supermercado, dê preferência para escolher aquele café moído na hora a partir de grãos que você consegue ver. Mesmo sendo mais caro, o sabor é intenso e no meio dos grãos dá para ver se não há coisas junto como palha, cevada e até feijão.

Agora que você conhece por cima o processo de fabricação do café, já tem conhecimento o suficiente para conseguir escolher um bom produto para consumir e oferecer às visitas. Garantimos que você terá mais visitas e gente querendo tomar um “cafezinho”.